结婚酒席菜单的定制方法 让婚宴更加的完美
婚宴菜单的选择对于一场婚宴来说可是起着至关重要的作用，做为新人肯定也想要一个完美的婚宴，那在选择 结婚 酒席菜单方面就更要细心了。下面就带来结婚酒席菜单的选择方法，让婚宴更加的完美。
结婚酒席菜单
结婚酒席菜单的定制方法
1、货比三家不上当
客人可根据自己对菜肴品种数量的要求，选择几家酒店的出价作参考，做到明明白白消费。
2、选择适当的时间
很多婚宴集中在一年中的几个重要节日，适当错开这些节日，酒店的让价空间也大些。
3、签 订婚 宴合同
客人与承办婚典的酒店要确定相关折消费文字合同，各持一份，客人可在消费过程中照单验收，确保利益。
结婚酒席菜单
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1、主菜
在婚宴酒席菜单中，首先点一至二道撑门面的菜，这道菜一定要高级，用来拉高整桌酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。
青菜点最便宜的时令菜，甜汤玉米羹比较好，金黄色，放在桌上很漂亮， 可以丰富色彩; 咸汤点野菌汤，这两道汤都符合绿色主题，重要的是既便宜又不掉档次。
2、热菜
热菜是婚宴酒席菜单的重头戏，鸡鸭鱼肉顺着点，再点豆制品、菌类菜。不过在点热菜的时候，要注意以下几点。
a、不要点鱼香肉丝、毛血旺之类的低档菜。因为毕竟是筳席，这类粗菜上桌，会拉下整桌酒席的档次。
b、问清楚哪些菜可以打折。现在很多酒楼的婚宴都打折了，但基本上海鲜和河鲜是不打折的。
c、注意器皿的搭配，器皿一定要美观。
注意：有的酒楼号称打 9 折，结果结起账来，这不能打折、那也不能打折。一般红肉都是可以打折的，但现在人不喜欢大荤，大荤也不符合 健康 饮食原则，所以这类红肉菜要点酒楼制作精致的特色菜肴。
3、主食
婚宴酒席菜单上的主食点什么意义都一样，所以可以点个最便宜的。凉菜，一个卤水大拼足够。这些都点完了，算下还有多少钱，然后再根据预算开始点热菜，这样心里也有个底。
结婚酒席菜单
结婚酒席菜单的注意事项
婚宴菜单内幕一：变相换菜名
酒店定的婚宴菜单，是费了 “ 老鼻子 ” 劲弄出来的 “ 喜庆菜单 ”。结婚嘛，无非就是讨个好口彩，所以，他们就把冷碟、热菜和甜汤、水果都往吉祥如意、甜蜜幸福上靠。
有些菜名还算好想，像 8 味冷碟就可以叫 “ 八仙贺喜 ”，红枣莲子甜汤就叫 “ 早生贵子 ”，时令水果拼盘就叫 “ 喜庆满堂 ”。有些菜则要绞尽脑汁：海皇鱼翅叫 “ 鸿图展翅 ”，清蒸桂鱼叫 “ 富贵有余 ”，松仁玉米叫 “ 金玉满堂 ”…… 最搞笑的是上汤菠菜居然想出了 “ 平步青云 ” 的名字，而红酒煎牛仔骨则被冠以 “ 红粉佳人 ” 的名字。
婚宴菜单表面：办婚宴酒席就想讨个好口彩，比普通菜单有趣。
婚宴菜单内幕：菜名与菜肴对不上号，吃了没吃心里没数，婚宴换菜还要加钱。
婚宴菜单内幕二：换菜要加钱
听 “ 过来人 ” 说，婚宴酒席上的基围虾基本上都是死虾，客人反映较大。于是在仔细斟酌后，新人提出把基围虾和蹄筋换掉，没想到酒店的答复是：换菜可以，但必须加钱。
把价格贵的菜换成便宜的菜，为什么还要加钱呢? 可是订金都已经交了，无奈之下只能把每桌的标准从 1588 元提高到了 1688 元，事后还是听到不少客人抱怨说 “ 没吃饱 ”。
婚宴菜单表面：更换菜单可以更加符合不同消费人群的需求。
婚宴菜单内幕：菜价高源于婚宴服务增加，婚宴是批量生产，更换菜单会打乱后场操作的程序，所以换菜就要增加成本。
婚宴菜单内幕三：赠送加成本
虽然婚礼旺季很多人为定不到合适的酒店而发愁，但平常日子，也有不少酒店为吸引客源，只能靠赠送服务这些附加值，来吸引新人。
除了赠送新人一套婚房，不少酒店还增加了婚庆服务，比如蛋糕、香槟塔、婚车 、摄像、停车位，甚至还有送免费摄像和免费 司仪 主持、LCD 投影仪和屏幕。
不过这样一来成本就增加不少。羊毛出在羊身上。这些看似免费提供的服务，全部都把成本核算到菜单里面去了。
婚宴菜单表面：酒店增加婚庆附属服务，比一般婚庆公司便宜，省去新人挑选的麻烦。
婚宴菜单内幕：不如婚庆公司专业，也抬高了婚宴酒席的价格。
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