除了食用价值，法国巧克力往往被赋予了神奇的力量。它的口感代表了浪漫与爱情，它的形状代表了艺术与品味，它的制作过程更象征人们对生活的憧憬与理想。
阿甘说：生活就像巧克力，你永远不知道下一块会是什么味道，而法国巧克力，没一块都在入口时带给你下一块的惊喜与浪漫。
巴黎，这个浪漫之都，被誉为手工巧克力之都似乎再合适不过，在这个美食文化上足以傲视群雄的国度与城市，在巧克力的制作上，不仅精致、多样，更让法国的巧克力拥有更丰富的口感、层次和耐人寻味的内涵。
巧克力不只是糖、一种甜点，而是一种料理、一种美食，以及一门博大精深的学问。
爱心巧克力
法国巧克力：和法国时装一样精致时尚
巴黎不仅仅被称为花都、浪漫之都，更被誉为手工巧克力之都，许多重量级巧克力大师名店都集中于此。这个在美食文化上足以骄傲若干世纪的城市，在巧克力的历史上，也同样成就斐然。法国巧克力工艺精致、多样、细腻考究，世界闻名；而且，象时装一样，浪漫的巴黎人也赋予巧克力潮流与时尚，使之称为一种文化、一种生活方式。
1、苦的、黑的才彰显巧克力的深厚内涵。
甜得发腻的巧克力糖已不再讨好新一代美食家的挑剔胃口。现在，可可含量超过43％以上，甚至高达70－80％的黑巧克力才能代表其中蕴含的深沉的浓郁。浓得化不开，也许就是最好的形容。巧克力的苦味，将可可豆的原有特质完美保留并展现出来；在口感上，拥有更丰富的层次与质感，余韵深长，耐人寻味。
2、佐以迷人的茶、香料、果香。
也许是世界大同，近两年，带有异国风味的茶香 mdash;伯爵、锡兰、祈门、茉莉花茶 hellip; hellip;在欧洲引发味觉风潮。以巧克力佐之，甚至搭配口味浓郁的香料 mdash;番红花、百里香、肉桂、姜 hellip; hellip;，都为浓醇的巧克力注入清雅明亮的内蕴。
法国人最钟爱的巧克力
在法国巧克力种类繁多，其中以德菲丝Truffers巧克力最为出名。翻译成中文就是一种叫松露的菌，非常珍贵美味。德菲丝是这种巧克力的音译，因为外形跟松露种菌很像而得名。德菲丝又称(黑蘑菇)，是法国人最钟爱的松露巧克力
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