常用的婚宴菜单设计 设计原则的细则及其禁忌
婚礼是人生众多仪礼中人们最重视的仪礼之一，而婚宴又是整个婚礼过程的关键所在。我国民间早就有 “ 无宴不成婚、无酒不嫁女 ” 的说法。婚宴菜单设计关系着婚宴酒席是否能让宾客满意，婚宴菜单的制定关乎着新人的婚礼是否能完美成功。一起来看下面介绍的常用的婚宴菜单设计。
婚宴菜单设计图片
常用的婚宴菜单设计
1、做好预算。整个婚礼要做预算，婚宴的预算也不能少啊，要清楚估计大致有多少宾客，根据自己的实际经济能力来估算婚宴预算然后设计婚宴菜单。
2、菜品数目要为双数。老传统讲：“ 红、白 ” 喜事中的红喜事 (也就是一般所说的婚宴) 菜肴的数目为双数，取成双成对之意，婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。
3、婚宴菜单制定时先点一至二道撑门面的菜，这道菜一定要高级，用来拉高整桌酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。青菜点最便宜的时令菜。
4、甜汤玉米羹比较好，金黄色，放在桌上很漂亮，可以丰富色彩; 咸汤点野菌汤，这两道汤都符合绿色主题，重要的是既便宜又不掉档次。主食点什么意义都一样，所以可以点个最便宜的。凉菜，一个卤水大拼足够。
5、鸡鸭鱼肉顺着点，再点豆制品、菌类菜。点热菜注意两点：一是注意器皿的搭配，器皿一定要美观; 二是不要点鱼香肉丝、毛血旺之类的低档菜。这类粗菜要是在婚宴菜单中会降低档次的。
6、问清楚哪些菜可以打折。现在很多酒楼的婚宴都打折了，但基本上海鲜和河鲜是不打折的。
7、菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。
比如：珍珠双虾一般可以取命为比翼双飞，奶汤鱼圆一般可以取名为鱼水相依，红枣桂圆莲子花生羹一般可以取名为早生贵子; 婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对一般通常以鸳鸯命名。
8、婚宴菜品原料的选择一定要根据习俗，注意禁忌。另外要进行 健康 搭配，不适宜一起吃的菜不要点。
9、婚宴菜单中水果也占了比重的。水果一般选用石榴(因其籽较多，有多子之意)、西瓜、杨梅、蜜桃(取意今后生活甜蜜美满)。忌讳上梨和橘子，因为梨有与分离的 “ 离 ” 同音，橘子又要一瓣一瓣地分开来吃。
10、传统婚宴菜品中原料必须有鸡，象征吉祥喜庆; 必须有鱼，象征年年有余，而且一般做为压尾的荤菜来上席; 一般要有大枣、花生、桂圆、莲子，取其谐音，祝福新人早生贵子。婚宴中的大部分菜肴以红色调为主，给宾客带来喜庆的感觉，一般有 “ 酱红、棕红、橘红、胭脂红等 ”。
11、除了婚宴菜单的设计之外婚宴环境的布置和婚宴餐具的选择也同样重要，这里简单给大家介绍一下，婚宴环境的布置一定要突出喜庆、祥和、热闹，我国素有婚礼 “ 不闹不发、大闹大发 ” 的说法，在婚宴过程中，穿插诙谐的 结婚 趣话、婚宴俗语和婚宴小品，让精心设计的一些新人喜庆游戏把婚宴气氛引到温馨热烈的氛围中。餐具应选用红色、金色的圆盘、圆碗，用红色的桌布、红漆筷。
婚宴菜单设计图片
婚宴菜单设计原则
原则一：菜肴的数目应为双数。
原则二：菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。
原则三：婚宴菜单在设计的过程中应遵照因人配菜的原则。
原则四：婚宴菜品原料的选择一定要根据习俗，注意禁忌。
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婚宴菜单设计的禁忌
菜品原料注禁忌：
传统婚宴菜品中原料一般都有鸡、鱼，象征这吉祥喜庆，年年有余，而且一般都作为压轴菜上席。
宴席中甜品的主要原料有大枣、花生、桂圆、莲子等，主要是取其谐音，祝福新人早生贵子。
传统喜事当然少不了 “ 红 ”，婚宴中大部分的菜肴都以红色为主调，一般有 “ 酱红、棕红、橘红、胭脂红等 ”，给宾客带来喜庆的感觉。
地区民族不同，喜好风俗禁忌也有差别：
四川地区传统的婚宴中应出现红烧肉和甜菜如甜烧白的菜品; 东北地区的婚宴一般都要上 “ 四喜丸子 ” 象征喜庆; 信奉清真的人是不吃猪肉的，清真婚宴的 “ 八大碗 ”、“ 十大碗 ” 中通常以牛羊肉为主，讲究一点的配上土鸡、土鸭、鱼等菜肴，有着丰富的民族特色。; 而在香港地区婚宴菜品千万不能出现豆腐、荷叶饭一类的菜肴饭点。
婚宴中的水果也扮演着重要的角色，不可轻视。传统宴席上一般选用石榴(因其籽较多，有多子之意)、西瓜、杨梅、蜜桃(取意今后生活甜蜜美满); 忌讳上梨和橘子，因为梨有与分离的 “ 离 ” 同音，橘子又要一瓣一瓣地分开来吃。
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