日本俳句里规定要使用暗示季节的词汇，比方 (黄莺)、(雁归) 代表春天，(挂门松)、(吃鲱鱼子)表示新年，而 (吃涮涮锅) 却是暗指夏天的词汇。不仅如此，在日本吃火锅还得懂暗语，否则会闹出笑话。

日本的(牡丹锅)

(牡丹锅)代表猪肉火锅

初到日本时，《环球时报》记者在一些小店外看到挂着的牌子上写着 (红叶锅)、(牡丹锅) 的字样，对日本人饮食之精细记者早有耳闻，但没想到他们还有吃花的爱好。日本朋友笑着说：(红叶锅、牡丹锅可不是吃花的，而是指鹿肉火锅和猪肉火锅。)朋友还解释道，日本的火锅经常用暗语来表示，以前的日本人是不吃牛肉的，因为自古以来牛就是日本重要的交通工具和农耕用具，历代天皇都禁止食用牛肉。一直到江户末期，这种习惯才有所淡薄。到了明治初期，才出现牛肉火锅，不过那时人们还是忌讳直呼 (牛肉火锅)，而是与其他动物肉一样，使用(暗语)。兵库县的(牡丹锅) 很有名，因火锅的主材料 &— &— &— 猪肉红白分明，盛在盘子上仿佛盛开的牡丹花而得名。(樱花锅)指的是马肉火锅，起因是马肉切片后让人联想起樱花的花瓣。而 (红叶锅) 来自 (深山踏红叶，鹿鸣悲秋声) 的诗句，禁食肉类的僧侣怀着慈悲心肠将 (红叶) 作为鹿肉的暗语使用流传下来。

还有的火锅以传说命名。广岛地区的 (水军锅)，传说是战国时代的村上水军(海贼) 打仗前祈祷必胜和提高士气必吃的。除了当地产的鱼贝类和海藻，还一定要加入八爪鱼即章鱼，象征着 (吃掉八方来敌) 的含义。

日本海鲜火锅

日本火锅重视(血统)

日本火锅看似简单，实则大有内涵。从使用的锅到汤底、选用的材料、吃的方式都有讲究。火锅使用的容器以土砂锅最为常见。土砂锅热传导性低，长时间的炖煮也不容易糊，适合大多数种类的火锅，少数使用铁或不锈钢等金属制成的火锅。有意思的是(昆布锅)，选取海带较厚的一段两头扎起来就是一个像模像样的小锅了，煮的过程中海带本身的鲜味也熬到汤汁里去，可谓一举两得。

日本火锅对食材尤为讲究 (血统纯正)：牛肉，最好是神户牛；猪肉，最好是鹿儿岛黑猪；水菜，最好是京都出产 hellip; hellip; 来自著名原产地的(血统) 正宗，味道地道，当然价格也不菲，而若是吃进口牛肉或者猪肉，价格要便宜不少。至于配合什么蘸料吃，则要根据具体的内容，有小葱、花椒粉、柚子皮、芝麻、萝卜泥、苹果醋等，通常海鲜类的使用水果醋较多，肉类的以芝麻酱口味为主。

日本火锅不涮羊肉

日本火锅跟中国火锅很大的一个区别就是不涮羊肉。日本人一般没有吃羊肉的习惯，在东京等大城市想买羊肉可不容易，只有在拥有草原牧场的北海道才能吃到，据说还是受成吉思汗的影响。