食遍日本 大阪府 特色料理 铁板烧杂样煎菜饼 章鱼小丸子 炸串 河魨料理

其杂样煎菜饼是铁板烧的一种。要从全国性来讲的话杂样煎菜饼是使用小麦粉混合圆心菜，鸡蛋，肉和墨斗鱼的配料在平面的大铁板的关西 (大阪) 风味杂样煎菜饼。还有一种是广岛风味的杂样煎菜饼，制作方法和材料也是大有不同。

其次要介绍的是章鱼小丸子，这个我想吃过的人一定有不少吧，不但是在日本就是在国外的很多地方也是比较有名气的，发源于日本的近畿地区，这种章鱼小丸子是日本很有名的一种小吃。

大阪的人是主要那牙签来吃而东京一般是使用筷子的。经营章鱼小丸子的移动式摊位在日本节日的时候是比不可少的。这种店一般是可以打包，带回家吃的，价格也不是很贵 5 到 8 个一盒，200 日元至 400 日元不等。根据地区的不同价格也有变动，大阪地区相对来说是比较便宜的。

大阪还有比较有名的是炸串。把切小块的猪肉，蔬菜等串成小串之后蘸小麦粉，生鸡蛋，碎面包屑然后油炸。味道新鲜又可口是特别受欢迎的。在吃的时候要蘸调味汁，在大阪地区有只蘸一次的习惯。

因为大家使用的是同一个容器的调味汁，所以只能蘸一次。

最后要讲的是比较高贵的素材。在中国也是比较稀少的河魨。是中国 (长江三鲜) 之首。在日本对经营河魨的餐厅要发行特殊的营业执照。

没有资格证书的厨师是不能贩卖河魨料理的。所以在日本品尝河魨是比较安心的。就是价格比较贵一些。有机会一定要尝尝啊，冬季的河魨是最鲜美的。